Арбузный сезон начинается уже примерно с середины июля. Однако ценители этой ягоды знают, что настоящие спелые арбузы созревают только в августе и поэтому с нетерпением ждут этого месяца. Самые вкусные и ароматные арбузы привозят из Астраханской области.
Арбуз — это не просто лакомство. Он утоляет жажду, освежает, эта ягода богата солями магния, кальция и калия, обладает жаропонижающим, мочегонным и очищающим свойством. Арбуз поможет очистить организм от лишних солей, от холестерина, поможет восстановить водно-солевой баланс, улучшит пищеварение.
Выбор арбуза зачастую становится проблемой для неопытного покупателя, и часто приходится полагаться на знания продавца. Однако, продавцы часто тоже ошибаются… Как же самостоятельно определить – спелый арбуз или нет?
Простейший способ определения спелости арбуза – это постучать по его коре. Если арбуз зрелый, то звук будет звонким. Если же арбуз неспелый, то звук – глухой. Глухим будет звук и у переспевших арбузов, однако такие ягоды отличаются несоответствием веса размеру плода и кажутся легкими.
Внешний вид арбуза: у зрелых арбузов рисунок более тусклый. Место соприкосновения арбуза с землей должно быть желтого цвета, а не зеленого. Кора и плодоножка зрелого арбуза – твердые.
При выращивании арбузов снимать их лучше не раньше, чем через 30-35 дней после формирования на растении завязи. Иногда на арбузе можно заметить меточки – 1-3 черты. Так бахчеводы помечают плоды, которые завязались в 1-3-ю неделю цветения.
У спелого арбуза, дозревшего, как положено, на бахче, кожура темно-зеленая, плотная. Ногтем ее продавить сложно. А вот если ягоду сняли с бахчи раньше срока, кожура не успела набрать плотности и ее легко поцарапать.
Важно при выборе арбуза проверять, чтобы кожура у него не была поцарапана, повреждена, треснута и пр — от такой покупки лучше отказаться.
Сочный, с бархатистой мякотью, чтобы освежал в жаркий день и радовал вкусом… Хотите купить такой арбуз – как выбрать спелый и сладкий, рассказываю!
Среди изобилия легко растеряться. Много раз вместо сладкой вкуснятины внутри я нарывалась на нечто безвкусное. Потом научилась выбирать. Оказывается, это легко, если знать несколько правил.
Роспотребнадзор предупреждает: выбирайте арбузы только в продуктовых магазинах, на рынках или специально оборудованных бахчевых развалах. Рассмотрим эти варианты подробнее.
Официальный рынок или ярмарка вполне подходят для выбора и покупки. Здесь организован санитарный контроль, оборудованы помещения для хранения, а у продавцов в наличии медицинские документы.
Это рискованный вариант, но приемлемый. Особенно, когда работа идет легально. Огороженный бахчевый развал должен иметь настил и навес.
Из минусов отмечу экстремальный температурный режим, который сокращает срок хранения. Когда в тени плюс 40, никакой тент не спасет. Суточные колебания температуры только усугубляют ситуацию.
При покупке придерживайтесь рекомендаций:
Все бахчевые быстро впитывают вредные вещества из окружающей среды. Арбузный сок – благоприятная среда для размножения микроорганизмов. Не давайте продавцу делать надрез в виде треугольника.
Это очень легко. Берите самый красивый – не ошибетесь 😉 Здесь подходящие условия для хранения и реализации. Товар защищен от солнца, соблюдается температурный режим, санитарные нормы. Удобные витрины упрощают процесс выбора товара. В магазине вкусный и сладкий арбуз можно найти даже в ноябре.
Из минусов отмечу страсть магазинов к разрезанию ягод. Этим грешат многие сети, и даже мой любимый супермаркет премиум-класса не исключение. Половинка или четвертинка – это удобно. Она лежит на охлаждаемой витрине, что тоже плюс.
Хочется верить, что арбуз пред тем, как разрезать и обтянуть пищевой пленкой, тщательно вымыли и высушили. В противном случае слой придется срезать. Большой риск, что вместе с остатками почвы туда попали опасные микробы или яйца паразитов.
Хотите знать, как выбрать вкусный арбуз, – отправляйтесь на поле, в Краснодарский край, Волгоградскую область или Астрахань. Притормозите возле бахчи и купите напрямую у производителя. Это гарантия свежести и безопасности.
Вопреки популярным страшилкам спелый арбуз в июне – это не фантастика. Если увидите в продаже кубанскую продукцию в начале лета, смело берите. Она не отравлена пестицидами.
Ранние сорта мои любимые. Они небольшие, сладкие, в них мелкие черные семена. Если плоды полежат, то они становятся вялыми, утрачивают часть свойств. Нужно ловить момент. А он наступает гораздо раньше сентября или конца августа.
Когда спадет жара, ягода уже не принесет того удовольствия, что летом. В сентябре вам любой арбузик покажется «каким-то не таким». И хотя их продают вплоть до заморозков, самый смак – когда на улице жарко.
Я собрала несколько методик выбора. Некоторые опираются на рекомендации фермеров и продавцов. Основная часть получена из личного опыта и наблюдений. Предлагаю список проверок, которым следует подвергнуть претендента перед тем, как сделать окончательный выбор.
Ответ зависит от количества едоков, их аппетита. Я большой не осилю. Кроме того, у крупных толще кожура. А значит, больше отходов.
Приятно поставить на стол не арбузик, а арбузище! Я не верю в нашпигованность химией. Размер напрямую зависит от сорта. На Тамани продают такие огромные, что маленький среди нужно поискать. В среднем они тянут на 15 кг. А крупнейший из зафиксированных выращен в поселке Стрелка Темрюкского района (2013 г.). Его вес 64 кг!
Мелкие разновидности ничуть не уступают по вкусу крупным. А бывает, что превосходят их. Выбирайте, какой хотите. Но смотрите, чтобы полосатики не сильно отличались друг от друга. Оптимальный вес – от 4 до 7 кг.
Среди арбузов одной партии выбирайте средний или тот, что немного крупнее соседей.
Плотность спелого меньше, чем зеленого. Если положить в воду, он всплывет. Слишком легкий тоже «не айс»: он переспел, и часть влаги испарилась.
Признаки почти те же, что у болгарского перца. «Женские» экземпляры слегка приплюснуты в нижней части. Там же у них заметен серый кружок диаметром около сантиметра.
Многие стараются выбирать «девочек». Их считают слаще «мальчиков», у которых вместо пятна маленькая точка, а форма низа слегка вытянута. Я разницы не заметила.
Вообще-то, все арбузы – девочки. Завязь образуется только на женских цветках, а мужские – пустоцветы.
Постучите по поверхности пальцами. Спелый отзовется звонко. Глухой звук – ягодку поторопились снять с грядки.
Обычно я беру арбуз в руку, а ладонью другой руки слегка его постукиваю. Если чувствуется характерная вибрация, то ставлю в уме плюсик и продолжаю проверку.
Еще один способ показан в мультике «Ну, погоди!». Арбуз подносят к уху, сжимают двумя руками и слушают, раздается ли треск. Я этим методом не пользуюсь. С трудом представляю, как такое можно сделать с ягодкой под 10 кило весом.
Перед покупкой следует внимательно осмотреть «пациента». На нем должны отсутствовать вмятины, надрезы, пятна и другие повреждения. Через них легко проникают микробы и быстро размножаются. Въевшаяся грязь тоже ни к чему.
Смотрите, чтобы на кожуре не было следов от заячьих зубов. Иногда продавцы хитрят и начинают рассказывать байки про зайчика, который «выбирает самое вкусное». Не ведитесь! Заяц может быть переносчиком опасных заболеваний.
Если «экзамен» пройден успешно, продолжайте.
Он должен быть гладким, округлой или продолговатой формы. Толщина корки составляет 1,5-4 см (правда ее на рынке не измеришь))
Пчелиная паутина — это полосочки, которые оставляют на завязи насекомые, которые тоже любят сладкое. Опыление прошло, завязь растет, превращается в плод, и мы видим следы в увеличенном виде. И это еще один признак спелого, хорошего арбуза.
Это пятно говорит нам о том, что арбуз хороший. Чем ярче такое пятно — тем лучше. Пятно — это то самое место, на котором арбуз на бахче лежал на земле. И когда ягоде хватает солнца, то и пятно становится ярким. Если же солнечных лучей не хватило — пятно будет больше белым. Чем ярче пятно — тем слаще будет купленный арбуз.
Если арбуз спелый, его хвостик должен быть сухим. Но тут легко ошибиться — ведь ягода попадает в магазин не сразу с бахчи, а пока доедет — любой хвостик не то что высохнет — совсем отсохнуть успеет.
В этом случае лучше смотреть на то место, из которого этот самый хвостик растет (пуговку) — на спелом арбузе она тоже будет сухой и одревесневшей. Если же она зеленоватая — поищите другой экземпляр.
А как понять по форме? Одни арбузы круглые, другие овальные — в чем разница? В действительности по форме ориентироваться не имеет смысла. Все арбузы вырастают с женских завязей и форма ничего не говорит об их спелости или вкусе.
Размер арбуза не зависит от спелости — тут роль играет сорт и место, где рос арбуз. Но если партия одного сорта и из одного привоза, то лучше взять побольше — шансов получить спелый экземпляр будет больше.
Но и тут не переусердствуйте — гиганты и совсем мелкие лучше не брать. Интересно, что неспелые арбузы тяжелее спелых из-за особенностей строения мякоти.
Это качество похоже на звонкость — если взять арбуз в одну руку и легонько ударить по нему второй рукой, будет ощущение, что он немного спружинил — он упругий — значит, перед вами спелый образец. Если же он мягкий или нет такой отдачи — скорее всего это недозревший арбуз.
При выборе арбуза и ориентации на его цвет важно понимать, что они еще и разных видов бывают, и та же окраска может просто быть частью его «образа». Кожура может быть и в полоску, и мраморная, и даже белая. Встречаются и настолько темные арбузы, что их можно принять за черные. Да и мякоть тоже может быть разных цветов — от насыщенного розового до желтого. Есть и безсемянные арбузы — идеальный вариант для тех, кто не любит выковыривать косточки.
Можно много услышать о вреде и пользе арбузов — сторонников разных мнений немало. В этом отношении стоит сказать, что арбуз богат магнием: в 100 граммах содержится 12 мг этого микроэлемента, а это около 60% от суточной нормы. Магний предотвращает образование камней в почках и благотворно влияет на работу нервной системы.
Богат арбуз и фолиевой кислотой, или витамином В9, который участвует в работе кровеносной и иммунной системах человека. Но арбуз категорически противопоказан людям с камнями в почках или желчном пузыре. Вреден он и при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при цистите и простатите. Не стоит увлекаться арбузами и беременным на последних сроках беременности из-за его мочегонного свойства.
Как и любые другие ягоды, арбуз лучше покупать в сезон. У разных сортов это разные месяцы — ведь созревание у них проходит в разные сроки. Так, например, в конце июля можно смело пробовать следующие сорта:
До конца сентября баловать нас своей сладостью будут:
У арбуза достаточно небольшой срок годности — с момента сбора урожая он может пролежать всего 2-3 недели. Поэтому рассчитывать на длительное хранение дома рассчитывать не стоит. Кроме того, если целый арбуз хранят при комнатной температуре, то разрезанный — исключительно в холодильнике и не более 1-2 дней.
Каждый год перед началом сезона продажи арбузов специалисты Роспотребнадзора предупреждают:
Знаю хороший способ, как проверить спелость арбуза, нужна его, поместить в сосуд с водой, если он всплывет, значит, он спелый, а если пойдет на дно зеленый.